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第十一屆中國國際肉制品工業(yè)展覽會召開 品質、包裝升級,產品漸趨

    10月13日,第十一屆中國國際肉制品展覽會在青島開幕。除了延續(xù)去年冷鮮肉的潮流,以及高端肉制品、低溫肉制品的產品趨勢,今年肉類企業(yè)在餐飲渠道上的開拓更為明顯。同時,產品的升級和精深加工,也體現(xiàn)了企業(yè)的大膽創(chuàng)新。多家企業(yè)力推深加工肉食品,速凍調理品的未來增長成為業(yè)界共識。

  【新產品】

  “加鈣”升級微創(chuàng)新

  “肉粒”、“無淀粉”比誰純 肉類產品的升級主要表現(xiàn)在品質和包裝上,體現(xiàn)了行業(yè)逐漸向高端發(fā)展的趨勢。

  自從山東臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司(簡稱“金鑼”)成功推出“肉粒多”以來,該產品便成為金鑼和肉類行業(yè)熱銷的明星產品。江蘇雨潤食品產業(yè)集團有限公司(下簡稱“雨潤”)旗下品牌旺潤“肉粒多”、河南漯河雙匯實業(yè)集團有限責任公司(下簡稱“雙匯”)的“大肉塊”也迅速跟進。此次展會上,三家肉類行業(yè)大佬均攜相關產品高調亮相。

  除了標榜真材實料的肉塊、肉粒腸類制品,今年的無淀粉、加鈣腸類產品也成為一大亮點。

  雙匯展出了上市已久的金陽光無淀粉火腿腸高溫產品,同時,升級版產品“加鈣骨脆王”、“無淀粉加鈣王”也全新亮相;四川高金食品股份有限公司(下簡稱“高金”)則展出了“鈣世好腸”,也主打高鈣概念。

  金鑼宣稱“淀粉0添加,肉多味更佳”、“金鑼王中王,無淀粉才是真正的王中王”。除了這款高溫產品,金鑼還推出了單支規(guī)格300g的無淀粉煙熏火腿,是款低溫產品。

  金鑼公司認為,在0℃~4℃保存與流通的低溫產品,是今后肉制品發(fā)展的主方向之一。

  升級的另一個表現(xiàn)是包裝。

  金鑼脆脆腸新裝上市,“青春洋溢、品質升級,帶來活力十足的脆嫩新體驗”,這款產品在金鑼展位占據了較大排面,引來眾多參觀者。雙匯王中王也采用了全新升級的包裝。

  禽肉調理品開始較多應用了紙盒包裝,還有多家企業(yè)的產品采用了氮氣氣調包裝。

  【新渠道】

  細分深耕餐飲熱,火鍋涮煮齊上陣

  成功收購史密斯菲爾德之后,雙匯首次亮相國內大展會。除展出了熱銷產品大肉塊、Q趣等,雙匯餐飲定制產品和火鍋涮煮產品也同步展出,引來諸多人士關注。

  雙匯餐飲料理涮鍋花腩卷,是精選五花肉,融合水、大豆蛋白等制成的一款速凍生制品。該款豬肉卷產品圓柱形規(guī)格3kg,專用于火鍋、涮鍋,雙匯自稱“配餐經典”。

  與雙匯細分渠道的策略相似,四川高金也有新動作。

  在高金展位,“涮煮王”產品的宣傳語十分醒目。高金推出的這款煙熏香腸是熟制品,主打健康、營養(yǎng)、美味的火鍋涮煮概念,是這次展會重點推介的新品。去年高金推出的午餐肉罐頭、高金串串腸等火鍋產品,也再次亮相。

  另一業(yè)界大腕兒雨潤也沒閑著。去年同期,雨潤攜帶歐陸美食項目亮相第十屆肉制品工業(yè)展覽會,號稱“五星美食進萬家”,部分產品從酒店轉向商超。而今年年中,雨潤推出“餐飲渠道專營商”概念,為餐飲渠道“招兵買馬”。此次展會,該公司也展出多種酒店專用產品,例如酒店特供培根、豬肉、牛肉早餐腸,以及冷切腸系列,包括雞肉冷切腸、蘑菇冷切腸和青椒冷切腸等。

  【新產業(yè)】

  速凍調理品受到青睞

  此次展會,眾肉企表現(xiàn)出對速凍調理品的青睞。

  在肉類產業(yè)發(fā)展大會上,北京得利斯食品有限公司總經理鄭思敏公開表示,速凍調理品是得利斯未來的主業(yè)之一。展會上,該公司展示了一些早年研發(fā)的火鍋料產品、速凍米面產品如奶黃包、豆沙包、糯米包等。

  而一向低調潛行的江蘇益客,則帶著剛推出的火鍋料產品亮相。該公司火鍋料產品分為五大系列,分別是經典肉丸、風味海鮮、鮮嫩雞肉、原汁蔬菜和精品綜合系列。對于一個剛涉足的企業(yè)來說,可謂大而全。

  肉企大腕兒金鑼也是如此。金鑼珍料肉丸在展會高調亮相,主打概念是100%優(yōu)質冷鮮肉的煎烤肉丸,包括辣烤泡椒丸、鮮烤魷魚丸、嫩烤脆骨丸、香烤玉米丸等。該系列產品利用金鑼的產業(yè)鏈優(yōu)勢,采用和豬肉配比研發(fā)而成。

  事實上,去年肉類工業(yè)展覽會上,山東新希望六和集團有限公司也把速凍調理品當成重點發(fā)展的業(yè)務,而雙匯、眾品、雨潤等豬肉加工企業(yè)則早已涉足速凍調理品。

  【肉企巨頭談發(fā)展】

  國內肉制品行業(yè)面臨怎樣的機遇和挑戰(zhàn),將如何發(fā)展?肉類行業(yè)龍頭企業(yè)代表結合各自企業(yè)的實際縱論發(fā)展,從中可管窺國內肉類行業(yè)今后的發(fā)展方向。

  用美國方法管美國企業(yè)

  雙匯發(fā)展總裁 張?zhí)?br />
  9月26日,雙匯71億美元的巨額收購案正式交割,宣告成功收購美國最大的豬肉企業(yè)史密斯菲爾德。這筆迄今為止中美肉類史上最大的交易最終簽約完畢,也標志著雙匯從中國最大肉企逐漸邁向全球最大。業(yè)內普遍關心的是,雙匯下一步會怎樣走呢?